Von einer Betroffenen für Betroffene: praxisnahe Informationen der Heilpraktikerin Nora Kircher für Patienten mit vielen Rezepten und Tipps für den Alltag. Jetzt in der aktuellen Neuauflage!

muss selbst glutenfrei leben und ist Autorin mehrerer Ernährungsratgeber. Sie ist aktives Mitglied der Deutschen Gesellschaft für Zöliakie und Heilpraktikerin, leitet ein Seminarzentrum für Gesundheit und berät seit vielen Jahren Menschen, die Diät halten müssen. Zudem ist sie Dozentin für Heilpraktiker an der Paracelsus-Schule Hannover. www.nora-kircher.de

Nach sehr langer Krankheit fand ich 1985 selbst heraus, dass ich gluten- und laktosehaltige Lebensmittel nicht vertrage. Dies gelang mir nur auf Grund meiner umfangreichen Kenntnisse über Nahrungsmittel und meiner genauen Beobachtungsgabe. Die Diagnose Sprue mit Laktoseintoleranz wurde gestellt und eine Welt brach für mich zusammen. Hatte ich mich doch so gesund ernährt und sogar mein Brot selbst gebacken oder im Naturkostladen gekauft. Gerade bei Getreideprodukten achtete ich auf die Vollwertigkeit. Ich, die mindestens zweimal täglich Brot aß, durfte genau dies nun nicht mehr. Allerdings fühlte ich mich sofort soviel besser, dass ich die glutenfreie Diät sehr schnell als "lebensrettend" empfand. Sofort verbesserte sich meine Lebensqualität und die meiner Familie. Wir konnten unser Leben wieder planen. Nicht nur, dass wir morgens schon Theater- oder Kinokarten kaufen konnten - wir konnten wieder Wochenendausflüge und sogar Urlaube planen. Vor der Diagnose konnten wir keinen Zeitplan aufstellen, der mehr als wenige Stunden umfasste. Ich ahnte nicht, dass es mit dem gegessenen Brot zusammenhing. Einige Jahre später kam eine Nierenerkrankung dazu, die mich zwingt sehr eiweißarm zu leben. Trotz all dieser "Einschränkungen" habe ich nie das Gefühl, einen Mangel zu erleiden. Ich kann mir ein Leben mit "normaler" Ernährung nicht mehr vorstellen. Selbstverständlich muss ich sehr oft verzichten. Ein Verzicht, der mir aber Lebensqualität gibt. Außerdem bin ich täglich dafür dankbar, dass ich in einem Land lebe, in dem es keinen Mangel, eigentlich sogar Überfluss gibt. Es gibt Menschen auf der Erde, die froh wären und vor allem überleben könnten, wenn sie auch nur einen Teil von dem hätten, was ich noch essen darf. Werde ich einmal, wie so oft, bemitleidet, erinnere ich daran und frage außerdem, wie viel unterschiedliche Lebensmittel mein Gegenüber im Alltag isst. Die Zahl ist nie sehr hoch. Ich esse mindestens die gleiche Menge, nur ist es eine andere Auswahl. Ich lebe sogar so gut mit der Diät, dass ich oft für mehrere Wochen den Rucksack schultere und mit meinem Mann in der ganzen Welt umher reise. Ich wünsche mir, dass Ihnen das Buch hilft und Mut macht, auch ein normales erfülltes Leben zu führen. Vorwort Nora Kircher

Einleitung Selbsthilfegruppen Medizinische Erklärungen Lebensmittelkunde Einkaufsführer Zusätzliche Diäten Medikamente und Kosmetik Zu Ihrer Sicherheit Das finanzielle Problem Kinder Haushaltsgeräte Die gesunde Ernährung Die glutenfreie Ernährung unterwegs Einkauf Warenkundliche Hinweise Lebensmittel, die Sie vielleicht noch nicht kennen Die Vorratshaltung Nützliche Tipps zu den Rezepten Dunkles Brot Brotgewürze Hefeteig in kurzer Zeit Hefeteig aus dem Kühlschrank Für den Brotbackautomaten Grundrezept Mehrkornbrot Buchweizenbrot Ingrids Weißbrot Ingrids Milchbrot Ingrids Vollkornbrot 3 Pauly Kräuterrahmbrot Damin Knuspertoast Gutena Brot Hammermühle Kastanienbrot Hammermühle Quarkbrot oder Brötchen Gutena Kuchenbrot Delfs Kuchenbrot 3 Pauly Brötchen Vollkornbrötchen Antjes Quarkbrötchen Antjes schnelle Quarkbrötchen Grundrezept Marmorkuchen Feiner Marmorkuchen Schokoladenkuchen Hefe-Rosinenbrot Damin Rosinen-Knoten Damin Joghurt-Marzipan-Schnecken Brownies Damin Kirschkuchen Dattelkuchen Zwetschgenkuchen Dr.Schär Gugelhupf Gutena Sandtorte Gutena Obstkuchen Hammermühle Obstkuchen und Törtchen Minderleinsmühle Bananenkuchen 3 Pauly Obstkuchenboden Streuselkuchen mit Sonnenblumenkernen 3 Pauly Nusskranz 3 Pauly Käsekuchen Minderleinsmühle Stollen Peters Dresdener Stollen Rosinenkuchen oder Stuten Grundrezept Waffeln mit Ei Hammermühle Waffeln nach Hausmannsart Vanillekipferl mit Mandeln Erdnusskekse Mandelhäufchen Kokosmakronen Elisenlebkuchen Minderleinsmühle Löffelbiskuits Gutena Teegebäck Muffins mit Rosinen oder Korinthen Muffins mit Schokostücken Kugeln mit Zucker und Sesam Süße Pfannkuchen Süße Pfannkuchen ohne Ei Grundrezept Dr.Schär Eierteigwaren Damin Nudelteig Damin Spinat-Nudeln Delfs Nudeln Gepuffte Reis- oder Glasnudeln Sonnenblumenkerne, geröstet Popcorn mit Salz Kartoffelchips Popcorn Popcorn-Pralinen Buchweizen, gepoppt für Müsli Gepuffte süße Glasnudeln Schokohäufchen Sesamkrokant Marzipan Halwa Tahinpaste Das Werkzeug Die Herstellung Bonbons Salz-Bonbons Cashew-Toffees Gewürz-Toffees Schoko-Toffees Salbei-Bonbons Kokos-Häufchen Mandelhäufchen Kandierte Mandeln Kräuteravocado Lopinoaufstrich Schnittlauch Tomatenscheiben Schnelle Möhrensuppe Broccolisuppe mit gepufften Reisnudeln Hokkaidokürbis-Suppe Essig Öl Kokoscreme-Cashewmus-Salatsoße Avocado-Salatsoße Apfel-Salatsoße Saftsoße mit Apfelpektin Orangensaft-Bananen-Soße Rote Bete-Salatsoße Mayonnaise Remoulade Kartoffelgerichte Ohne Wasser im Dampf gegart Quinoa kochen Pikante Polenta-Puffer Reisnudeln mit Cashewmus Nudelsalat mit Makkaroni Dr.Schär Penne mit Ragout Dr.Schär Lasagne Lasagne, vereinfacht Dr.Schär Béchamelsauce Grundrezept Reis mit Zwiebeln Reispfanne mit Gemüse Möhren im Möhrensaft Möhren mit Banane Blumenkohl mit Milchsoße Broccoli mit gehobelten Mandeln Broccoli oder Zucchini mit Tomatenmark Tomatensoße mit Kapern und Oliven Lauchgemüse Tofu gebacken Tofu-Hackfleisch Lopinogerichte mit Zwiebeln Bratlinge mit Möhren mit Sesam überbacken Braten mit Trockenobst Braten im Ofen Frikadellen mit Mandeln Reisnudeln mit Mais Chinakohl, gedünstet Quinoa mit Broccoli Reis-Paprikapfanne Reis mit Tomaten Kartoffeln-Möhren-Eintopf Eier-Nudel-Auflauf Stephanis Blumenkohl Royal Fertiges Gericht aus dem Ofen Tomatenpizza Gemüsekuchen Kartoffel-Gemüsebrei Quinoabrei Quinoabrei mit Mandelmus Möhrenbrei Quinoa, gesüßt Pudding Pudding mit Cashewmus Grütze Gebratene Banane Bananen aus dem Ofen Bananensoße mit Milch Puddingsoße mit Banane Schnelles Fruchteis Tropen-Reigen-Softeis Johannisbeereiscreme Bananen-Eis Fruchteis Sojabohnenkaffeemehl Kinderkaffee aus Sojabohnen Mandeltrunk Milchmixgetränke Kartoffeln Aubergine Bananen Frikadellen Geflügel Temperaturvergleichstabelle Abkürzungen Selbsthilfegruppen Glutenfreie Backwaren und Mehle Bier Internetversand und Informationen zu Bezugsquellen Wurstwaren Diverse Internetadressen